Diese Vanillekipferl sind besonders, weil sie glutenfrei sind, gleichzeitig aber unglaublich lecker und die Zubereitung ist kinderleicht. Jeder, der die probiert wird begeistert sein. Ich habe mich entschieden als Süßungsmittel nur ein bisschen Vanillezucker zu benutzen und bin der Meinung, dass man mit dem Süßungsmittel nicht übertreiben sollte. Der Geschmack ist trotzdem hervorragend und falls du dich dazu entscheidest, noch ein bisschen Zucker zu benutzen, wähle dann bitte eine gesundere Alternative, beispielsweise Kokosblütenzucker.

Außerdem kannst du diese Vanillekipferl ohne schlechtes Gewissen essen und so viel du möchtest. Die haben gute Kalorien, sind Eiweißreich und enthalten sogar gesunde Omega-3-Fettsäuren. Die machen auch satt und du bleibst energiegeladen, was nicht oft der Fall ist, wenn man die Süßigkeiten isst.

Ich habe Mandeln und Haferflocken in einer Kaffeemühle gemahlen und das hat super geklappt. Ich benutze eine ganz günstige Kaffeemühle und kann damit Hafermehl aus Haferflocken herstellen, Lein- und die anderen Samen schrotten, Nüsse mahlen oder zerkleinern. So habe ich immer frische Zutaten, die nährstoffreicher sind.

Alles, was du für dieses Rezept brauchst:

Genieße die Feiertage!