Tofu – Tomaten – Salat
vegan und proteinreich

Dieser Tofu-Tomaten-Salat ist die perfekte leichte Mahlzeit für warme Tage. Fein geriebener Tofu kombiniert mit saftigen Tomaten, aromatischem Basilikum und einer Prise Chili sorgt für eine ausgewogene Mischung aus mild und würzig. Das selbstgemachte Knoblauchöl rundet das Ganze ab und stärkt mit seinen natürlichen Inhaltsstoffen dein Immunsystem.

Mit etwa 12 Gramm hochwertigem pflanzlichen Protein pro Portion ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch eine tolle pflanzliche Proteinquelle. Ideal als erfrischender Snack, leichte Beilage oder leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen.

Zutaten:

90 g Tofu, fein gerieben

160–180 g Tomaten, klein geschnitten

Frisches Basilikum, fein gehackt

Eine kleine Chili (oder nach Geschmack), fein geschnitten

1 Knoblauchknolle (je nach Bedarf verwenden)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Tofu – Tomaten – Salat
vegan und proteinreich

Zubereitung:

Tofu vorbereiten:

Den Tofu fein reiben. So schmeckt er milder und nimmt die Aromen besser auf.

Gemüse schneiden:

Tomaten, Basilikum und Chili klein schneiden und zum Tofu geben.

Knoblauchöl zubereiten:

Die gewünschte Menge Knoblauch schälen und pressen. (In diesem Fall: eine ganze Knoblauchknolle – ein Teil davon wird verwendet.)

Den gepressten Knoblauch mit Olivenöl und etwas Salz in einem kleinen Glas vermischen.

Dieses Knoblauchöl ist gut für das Immunsystem.

Alles vermengen:

Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben 1-2 EL Knoblauchöl dazugeben.