
Caschew – Hafer Kekse, vegan und ohne raffinierten Zucker
Diese Cashew-Haferkekse sind die perfekte Kombination aus Genuss und Nährstoffpower – ganz ohne raffinierten Zucker und ausschließlich aus natürlichen, selbst gemahlenen Zutaten zubereitet.
Die ballaststoffreichen Haferflocken liefern langanhaltende Energie und Cashewkerne wertvolle gesunde Fette und pflanzliches Protein. In Kombination mit cremigem Mandelmus entstehen nährstoffreiche Kekse, die nicht nur lecker sind, sondern auch richtig gut sättigen.
Gesüßt mit einer kleinen Menge Kokosblütenzucker sorgen sie für eine milde, natürliche Süße mit langsamerem Blutzuckeranstieg.
Natürlich sind sie 100 % vegan – ohne Eier, ohne Milchprodukte, ohne Butter – und damit leicht, bewusst und voller guter Inhaltsstoffe.
Perfekt für unterwegs, als gesunder Snack zwischendurch, nach dem Sport oder einfach zum Genießen. Sie lassen sich super vorbereiten und sind immer griffbereit, wenn der kleine Hunger kommt.
Zutaten für 40–45 Stück :
200 g gemahlene Haferflocken (Hafermehl)
250 g gemahlene Cashewkerne
½ TL Natron
4 EL Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
3 EL Cashew- oder Mandelmus
350–400 ml Hafermilch oder eine andere pflanzliche Alternative
100 g Haferflocken (zum Ausrollen)

Caschew – Hafer Kekse, vegan und ohne raffinierten Zucker
Zubereitung:
Trockene Zutaten mischen:
Gemahlene Haferflocken, gemahlene Cashewkerne, Natron, Kokosblütenzucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Mus hinzufügen:
Cashew- oder Mandelmus unter die trockenen Zutaten rühren.
Hafermilch einarbeiten:
Nach und nach 350–400 ml Hafermilch hinzufügen und alles gut vermengen bzw. mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig ruhen lassen:
Den Teig ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.
Backofen vorheizen:
In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Teig weiterverarbeiten:
Die Arbeitsfläche mit den übrigen gemahlenen Haferflocken bestreuen.
Den Teig darauf nochmals leicht durchkneten (weil er etwas klebrig ist) und anschließend ausrollen.
Kekse ausstechen:
Gewünschte Formen ausstechen – normale Gläser eignen sich dafür sehr gut.
Backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 170 °C Umluft etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Gesunde Ernährung darf einfach sein!
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