In der veganen Ernährung ist es sehr wichtig „ein Balance zu entdecken.“ Manchmal denken die Menschen, dass die Teigwaren immer ungesund sein müssen. Das muss aber nicht unbedingt sein! Es gibt einen Unterschied zwischen Teigwaren, beispielsweise Nudeln, die mit voll viel Sahne oder einer ungesunden Soßen zubereitet werden und andererseits diesen, die mit frischem Gemüse und frischen Kräuter angereichert sind.
Fast jeder mag die Nudeln, Spaghetti, Tortellini usw. Die geben uns die Energie, aber manchmal machen uns nicht so leistungsfähig, dass wir sofort nach dem Essen einen Kaffee oder Kuchen brauchen. In der veganen Ernährung dreht sich alles darum, eine gesunde und gleichzeitig leckere Kombination zu finden. Für Tortellini gibt es sehr viele Zubereitungsarten.
Mit meinem neuen Rezept zeige ich dir, wie du die auf einer gesunden Weise zubereiten kannst. Danach bleibst du energiegeladen und du bekommst viele wertvolle Nährstoffe, unter anderem viel Eiweiß. Das ist sehr wichtig, nicht nur für Sportler, sondern für jeden Mensch, der gute Nährstoffe zu sich nehmen möchte.
Die Zutaten: 
250g Tortellini mit Gemüse- oder Champignons Füllung
1 Zwiebel
1 Karotte
250-300g Champignons
200g Tofu
Die Gewürze: Salz, Pfeffer, rote Paprika, Knoblauchpulver, Kurkuma, Curry, Dill.
Tortellini im genug Wasser kochen. Karotten reiben und Zwiebel klein schneiden und dann gleichzeitig andünsten. Zu der Zeit Champignons und Tofu reiben, dann auch in der Pfanne andünsten. Wenn Tortellini gekocht sind, dann alles in der Pfanne mischen, würzen und noch ein bisschen auf dem Herd lassen. Mit einem Salat essen. Guten Appetit!
