U veganskoj ishrani je veoma važno "otkriti balans". Ponekad ljudi misle da testenina uvek mora biti nezdrava. Ali to ne mora uvek biti slučaj! Postoji razlika između testenine, kao što je testenina koja se priprema sa puno pavlake ili nezdravog sosa, i one koja je obogaćena svežim povrćem i svežim biljem.
Skoro svi vole testeninu, špagete, torteline itd. Ove namirnice nam mogu dati energiju, ali ponekad nas čine umornima, toliko da su nam odmah nakon jela potrebni kafa ili kolač. Cilj veganske ishrane je pronaći zdrave i ukusne kombinacije u isto vreme. Postoji mnogo načina da pripremite tortelini.
Svojim novim receptom pokazaću vam kako da ih pripremite na zdrav način. Nakon toga, ostaćete energični i dobićete mnogo vrednih hranljivih sastojaka, uključujući i mnogo proteina. Ovo je veoma važno, ne samo za sportiste, već i za svaku osobu koja želi da konzumira dobre hranljive materije.
Sastojci: 
250g Tortellini mit Gemüse- oder Champignons Füllung
1 Zwiebel
1 Karotte
250-300g Champignons
200g Tofu
Začini: so, biber, crvena paprika, beli luk u prahu, kurkuma, kari, mirođija.
Kuvajte tortellini u dovoljno vode. Rendajte šargarepu i iseckajte luk na sitne komadiće, a zatim ih izdinstajte. Nakon toga izrendajte pečurke i tofu i dodajte u posudu u kojoj se dinstaju šargarepa i luk. Kada se tortellini skuvaju, onda sve pomešajte u tiganju, začinite i ostavite na šporetu još malo. Uz ovaj obrok napravite i jednu ukusnu salatu. Uživajte!
