HIRSE – LINSEN – SALAT vegan und proteinreich

Dieser Hirse-Linsen-Salat vereint einfache, natürliche Zutaten zu einem ausgewogenen und alltagstauglichen Gericht. Gekochte Hirse und braune Linsen bilden die nährstoffreiche Basis und liefern wertvolles pflanzliches Protein, Ballaststoffe, sowie langanhaltende Energie. Frische Paprika, grüne Bratpaprika und rote Zwiebeln sorgen für Farbe, leichte Süße und eine angenehme Frische.

Hirse und Linsen werden separat gekocht, sorgfältig abgetropft und vollständig abgekühlt, sodass der Salat locker bleibt und eine angenehme Konsistenz behält. Ein aromatisches Dressing aus Olivenöl, frischem Zitronensaft, Kräutern und feinen Gewürzen unterstreicht die natürlichen Aromen, ohne sie zu überdecken.

Der Salat ist vielseitig einsetzbar: als leichtes Hauptgericht, als sättigende Beilage oder als idealer Begleiter für Meal-Prep. Er schmeckt sowohl gut gekühlt als auch leicht temperiert und lässt sich problemlos vorbereiten und aufbewahren.

Durch seine klare, pflanzliche Zusammensetzung passt er perfekt in eine bewusste, vegane Ernährung und eignet sich ebenso für Alltag, Büro oder besondere Anlässe.

HIRSE – LINSEN – SALAT vegan und proteinreich

ZUTATEN:

(Mengen nach Wunsch gerne ändern)

2 Gläser gekochte Hirse

2 Gläser gekochte braune Linsen

2 Gläser Paprika, klein gewürfelt

1 Glas grüne Bratpaprika, klein geschnitten

1 große rote Zwiebel oder 2 kleine, fein gewürfelt

DRESSING:

Olivenöl nach Geschmack

Salz

Pfeffer

Basilikum

Petersilie oder andere grüne Kräuter nach Wunsch

Knoblauchpulver

Frisch gepresster Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

1. Hirse und Linsen separat kochen. Darauf achten, dass sie nicht zu lange gekocht werden. Anschließend abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.

2. Paprika, grüne Bratpaprika und die rote Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.

3. Die abgekühlte Hirse und die Linsen zum Gemüse geben und alles gut vermengen.

4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und die Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren.

5. Das Dressing über den Salat geben, gründlich mischen und nach Geschmack abschmecken.

6. Den Salat 10–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.